Programa
12:00:00 - 13:30:00
Inauguración
Escenario principal
13:30:00 - 15:00:00
Wedding Cake
Escenario principal
Chef Anna Ruiz
Increíble pastel de boda de varios pisos, donde se demostraran texturas, pintado a mano y diferentes versas técnicas sobre fondant
15:30:00 - 16:45:00
Nuevas Tendencias en Pastelería
Escenario principal
Pablo Caballero CHEF CORPORATIVO LYNCONTT
Crear nuevos sabores y presentaciones en postres con productos Lyncott Se elaborarán: Tiramisú de maracuyá Pastel 3 leches molecular de 3 minutos Pastel ópera individual Flan de guayaba
17:00:00 - 18:00:00
El Chocolate en la vida de Frida
Escenario principal
Ing. Norma Orozco DIRECTORA EMCC
La versatilidad del chocolate y todo lo que se puede hacer con este alimento de los dioses, incluyendo elaborar chocolates con rellenos que representen los momentos de mas importante en este caso de la vida de Frida. Degustacion de 3 chocolates que
18:15:00 - 19:15:00
Las 7 bebidas mas Rentables
Escenario principal
Mtro. Yair M Alvarez Director de Capacitación y Eventos Empresari
Analizar los sabores mas aceptados por la clientela a travez de una seria de bebidas más aceptadas por los comensales, mismo que tendrán costo bajo, una gran demanda y sobre todo una perfecta rentabilidad.
19:30:00 - 20:30:00
Pastel Espejo / Pastel Lentejuela
Escenario principal
Turin / Deiman / Rich / Dawn
N/A
12:00:00 - 14:00:00
Tendencias de Pastelería
Salón 1
Chef Ricardo Garcia
Curso enfocado en presentar los diseños en decoración que actualmente están marcando tendencia en la pastelería. Este curso es totalmente practico, se presentan los productos de  la marca Fleishcmann, y es la elaboración de la receta al 100%. Es una
16:00:00 - 17:00:00
Técnicas en fondant, aplicación de color, texturas y modelado. Para montaje de pasteles para eventos
Salón 1
Chef Fabiola Picaso. Embajadora de la marca La Palma Xanath y Chef Corporativo.
Los usos y aplicaciones de los productos de La Palma Xanath en pastelería y la nueva tendencia en decoraciones en fondant. Cómo simular apariencia de madera, craquelado, tipo tela, hoja de azúcar y fécula de papa, todo completamente comestible en un
17:30:00 - 18:30:00
EL NUEVO MODELO ECONÓMICO DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA
Salón 1
C.P.C.F.I. FERNANDO GONZALEZ LOPEZ
Ventajas de la panadería formal VS desventajas de la panadera informal
19:00:00 - 21:00:00
DEMOSTRACIÓN
Salón 1
N/A
N/A
11:00:00 - 14:00:00
Elaboración de Yoguth tipo Griego
Salón 2
CARLOS GANDOLFO GINOCCHIO
16:00:00 - 19:00:00
Elaboración de Queso Panela y Queso Fresco
Salón 2
CARLOS GANDOLFO GINOCCHIO
11:30:00 - 12:30:00
ABC Del Royal Icing
Escenario principal
Zeus Malacate Chef Reportero
Conoce y desarrolla tus habilidades en materia del royal icing, funciones, carácteristicas, consistencias y aplicaciones adaptables en cualquier superficie comestible
12:45:00 - 13:30:00
Pastelería
Escenario principal
Chef Daniela García Vega
N/A
14:30:00 - 15:30:00
La Historia del Café
Escenario principal
Daniel Roberto Morales Martinez (Barista Certificado S.C.A.E.)
Transformación de la industria del café a través del tiempo
15:45:00 - 17:15:00
Gold Drip Cake
Escenario principal
Chef Anna Ruiz
Pastel de moda con escurrido en dorado, que impactara a todos
17:30:00 - 18:20:00
Tendencias en Pastelería y Repostería 2019 / Manejo de chocolatería en transfer y decoración con Ga
Escenario principal
Chef Enrique Arce Michel y Juvenal García
Decoración de pasteles con chocolate a base de transfer,  escultura de chocolate, manejo de ganache en espejo brillante y Presentación de tendencias de pastelería para 2019 donde se elaborarán mini postres, pasteles sin fondo, decoración de pasteles
18:30:00 - 19:30:00
Uso de la Mixologia
Escenario principal
LUIS SERGIO AMATON AMAYA
Nuevas opciones de crecimiento para los negocios a traves de la preparacion de bebidas para todo tipo de clientes basados en jarabes Mixology Davinci
19:45:00 - 21:00:00
De Panadero a Panadero
Escenario principal
Chef Ricardo Garcia
El objetivo de esta charla es resaltar la profesionalización del oficio de la panadería. Se presenta la certificación del estándar “ 618, ELABORACION DE PAN ARTESANAL”  y la importancia que tiene la capacitación y evolución de los proceso dentr
12:00:00 - 14:00:00
Tendencias de Pastelería
Salón 1
Chef Ricardo Garcia
Curso enfocado en presentar los diseños en decoración que actualmente están marcando tendencia en la pastelería. Este curso es totalmente practico, se presentan los productos de  la marca Fleishcmann, y es la elaboración de la receta al 100%. Es una
16:00:00 - 19:00:00
Las 7 bebidas mas Rentables para tu Cafeteria
Salón 1
Mtro. Yair M Alvarez Director de Capacitación y Eventos Empresariales
Analizar los sabores mas aceptados por la clientela a travez de una seria de bebidas más aceptadas por los comensales, mismo que tendrán costo bajo, una gran demanda y sobre todo una perfecta rentabilidad.
11:00:00 - 14:00:00
Elaboración de Queso Cotija
Salón 2
CARLOS GANDOLFO GINOCCHIO
16:00:00 - 19:00:00
Elaboración de Queso para Quesadilla
Salón 2
CARLOS GANDOLFO GINOCCHIO